7 tendências de bares para 2022: o que podemos esperar?

1. A Kombucha vai ser uma forte tendência

Embora o processo de fermentação deixe toda a kombucha com uma pequena porcentagem de álcool, a kombucha alcoólica é fermentada intencionalmente por mais tempo. 

Como resultado, a bebida tem um teor alcoólico mais alto, com algumas variações da bebida contendo até 4% de álcool, enquanto outras podem chegar a mais de 8% de álcool.

É importante observar que, embora a kombucha como bebida alcoólica tenha vários dos benefícios para a saúde da kombuchá regular, como ser rica em antioxidantes e contém menos carboidratos, ela não é tão rica em probióticos quanto sua contraparte não alcoólica. 

Os probióticos, conhecidos como bactérias benéficas contidas nas leveduras, estão normalmente presentes na kombucha. No entanto, o alto teor de álcool da bebida faz com que morram.

Como a kombucha alcoólica é um tipo de bebida diferente das outras que você pode oferecer no seu bar, crie uma seção de kombucha alcoólica em seu menu. Desta forma, os clientes preocupados com a saúde poderão identificá-los e pedi-las facilmente.

2. Bebidas não alcoólicas

Em termos simples, as bebidas não alcoólicas são uma versão de uma bebida alcoólica que não contém álcool. A projeção é que até 2024, as bebidas não alcoólicas representem quase um terço do mercado. 

Essas bebidas podem ser encontradas em uma variedade de formas. Alguns dos tipos mais populares de bebidas não alcoólicas incluem:

• Cerveja sem álcool: este tipo de cerveja existe há muito tempo, mas apenas recentemente se ramificou em direções novas e interessantes. Nos últimos anos, a indústria de cervejas não alcoólicas tem tido um interesse particular em modelar seus produtos após as cervejas artesanais, proporcionando muito da mesma experiência sem o teor de álcool.
• Vinho sem álcool: uma garrafa de vinho sem álcool contém os mesmos sabores e estrutura de uma garrafa de vinho tradicional, com a principal diferença de que contém pouco ou nenhum álcool. Devido à sua natureza não alcoólica, este tipo de vinho atrai o grupo em constante crescimento de clientes preocupados com a saúde e que não querem álcool.
• Bebidas populares não alcoólicas: juntamente com vinhos e cervejas, as bebidas comuns não alcoólicas cresceram em popularidade. Uísque, tequila e gim sem álcool permitem que os clientes desfrutem da sensação de beber bebidas alcoólicas sem os efeitos colaterais.

3. Vinhos Orgânicos

A principal diferença entre o vinho normal e o vinho orgânico é que o último é feito exclusivamente com uvas cultivadas organicamente. 

É importante observar que muitos vinhos orgânicos ainda podem conter aditivos como fermento, clara de ovo e enzimas animais. Em geral, os vinhos orgânicos contêm maiores concentrações de antioxidantes e antocianinas, tornando-os uma alternativa mais saudável aos vinhos tradicionais.

A mudança para o enfoque no vinho orgânico é impulsionada tanto pelos produtores quanto pelos consumidores. Muitos produtores de vinho se veem obrigados a buscar métodos de produção orgânica como uma necessidade, já que os resultados de longo prazo do cultivo de uvas orgânicas podem levar a terras mais saudáveis. 

Além disso, são motivados pela demanda do consumidor, com vinhos orgânicos representando uma alternativa mais saudável e ecologicamente correta. 

Para aproveitar essa tendência, certifique-se de identificar claramente quais vinhos em sua seleção são orgânicos. Desta forma, os clientes que já os procuram podem facilmente encontrá-los, enquanto aqueles que não conhecem os vinhos orgânicos podem pensar em experimentá-los.

4. Aperitivos e digestivos

À medida que os bares começam a se abrir novamente, muitas pessoas estão ansiosas para retornar à vida pública. Depois de longos períodos de bloqueio, regulamentações para refeições em ambientes fechados e uma indisposição geral de estar perto de grandes grupos, muitas pessoas querem que seus planos de jantar sejam mais um evento do que eram antes. 

Como resultado, aperitivos e digestivos tiveram um aumento significativo em popularidade.

Aperitivos e digestivos são bebidas alcoólicas que devem ser apreciadas antes e depois de uma refeição. 

Enquanto os aperitivos ajudam a aumentar o apetite, os digestivos são consumidos para ajudar na digestão. 

Alguns exemplos comuns de aperitivo incluem vermute, champanhe e gim. 

Além disso, exemplos de digestivos incluem conhaque, licores de ervas e alguns vinhos. Você pode acompanhar essa tendência oferecendo uma seleção de aperitivos e digestivos aos clientes enquanto eles fazem seus pedidos. 

Ao escolher quais incluir em seu menu de bebidas, considere o que combinará bem com os alimentos que você oferece.

5. Drinks em lata

O aumento das bebidas enlatadas começou durante a pandemia e continuou enquanto o mundo começa a se abrir novamente. Com mais variedades de bebidas sendo introduzidas a cada ano, é seguro presumir que a tendência dos drinks em lata continuará a crescer. 

Por serem seguros, ecologicamente corretos e convenientes, esses coquetéis oferecem uma variedade de vantagens para o seu bar.

Vender coquetéis em lata pode ser uma excelente maneira de aprimorar seu menu. Devido ao seu design em lata, esses coquetéis são mais ecológicos do que seus equivalentes de vidro. 

Por causa da tampa selada, é fácil manter a bebida protegida contra germes e outros materiais perigosos. 

Por fim, essas bebidas convenientemente embaladas podem ser saboreadas em praticamente qualquer lugar, seja em um bar, em eventos ou na própria casa de alguém.

6. Mocktails

Embora os mocktails não sejam uma criação nova, o aumento da popularidade de destilados não alcoólicos levou a um aumento em sua demanda. 

Em muitos casos, os mocktails são modelados após suas contrapartes alcoólicas. Além disso, é importante observar que, embora essas bebidas não contenham álcool, deve haver tanto foco e cuidado na preparação da bebida quanto em um coquetel normal. 

Para abraçar essa tendência, considere adicionar vários destilados não alcoólicos diferentes ao seu bar. Isso permitirá que seus bartenders criem uma variedade de mocktails, dando aos seus clientes várias opções de escolha.

7. Autosserviço de chopp

O autosserviço de chopp é um sistema em que o próprio cliente pode se servir diretamente das torneiras e continuará sendo tendência em 2022.

O autosserviço de chopp é uma solução eficiente e comprovada que garante a máxima rentabilidade do produto, otimiza a cadeia de atendimento e aumenta a satisfação do cliente, criando uma experiência única de poder servir seu próprio chopp.

Além disso, os clientes não precisam ficar esperando um garçom ficar livre para atendê-los, depois anotar o pedido e ir lá servir. Os clientes não precisam esperar: pois, eles escolhem que chopp beber, quando e quanto querem beber!

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Tempos de mudanças estão por vir

Em todo o mundo, uma grande demanda reprimida por interações sociais levará as pessoas a buscar experiências de bebidas que proporcionem transformação, celebrem o poder da conexão social, adotem novas experiências e se esforcem para aprender e crescer pessoalmente. 

Conforme esses consumidores voltam aos bares, eles esperam se maravilhar com a experiência de novas bebidas e novas tendências de bares, pois muitos entram em 2022 com um senso de consciência para tornar cada momento mais significativo.

De alternativas não alcoólicas a versões enlatadas de bebidas clássicas de bar, 2022 trará consigo um maior enfoque na saúde, felicidade e sustentabilidade. 

Ao abraçar essas tendências de bar, você será capaz de satisfazer seus clientes ao mesmo tempo em que posiciona seu negócio para ter sucesso em 2022 e além.

A Beerpass deseja a todos um Feliz Ano Novo e um Feliz Natal!

Que possamos estar juntos novamente em 2022!

Fontes:
https://www.webstaurantstore.com/
https://drinksdigest.com/

Luciano Pagliosa Waltrick

Diretor comercial, especialista em bares e especialista em marketing de bares.