Estamos no início de janeiro, e passado as festas de final de ano, este é o momento perfeito para fazer o planejamento estratégico de 2024 para o seu bar!
Para te ajudar separamos algumas dicas que vão te guiar com 3 passos simples. Então pega o papel e a caneta para anotar tudo!
Não é fácil começar um planejamento estratégico para 2024 do nada. Então a primeira coisa que você precisa fazer é uma análise da situação atual.
Veja os seus resultados durante o ano: faturamento, lucro, CMV, custos operacionais, ticket médio e avalie se aqueles números são satisfatórios para você.
O que é possível melhorar? O que está dentro dos parâmetros?
Como está o mercado de bares e restaurantes na sua região? Você sabe quais são seus principais concorrentes?
Liste os seus concorrentes, conheça os serviços deles e entenda como eles trabalham.
Outro ponto da análise do mercado é: quais são as tendências de bares para 2024? O que os consumidores estão procurando?
Para te ajudar escrevemos um blogpost onde vários profissionais da área dão dicas sobre o que vem por aí em 2024! Já deixa ele salvo para ler depois que terminar aqui!
Você precisa também olhar para dentro da sua gestão e entender quais são seus pontos fortes e fracos!
Você já ouviu falar na análise SWOT?
Pode ser um método bem interessante caso você queira justamente avaliar as Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças do seu bar.
Faça um brainstorm para identificar esses pontos e a partir deles crie objetivos!
Agora com os dados é possível definir seus objetivos! Para facilitar você pode dividi-los em curto, médio e longo prazo.
O prazo você deve definir conforme sua capacidade de execução, mas se quiser um norte pode utilizar:
- Curto: até 3 meses
- Médio: até 6 meses
- Longo: até 1 ano
É claro que você pode pensar em um prazo mais longo que 1 ano, mas é válido repensar seus objetivos, PELO MENOS, ano após ano, ok?
Para te guiar, também te damos um norte sobre objetivos. Eles precisam ser alcançáveis e mensuráveis! Então sempre se questione: quanto, quando e como! Por exemplo:
- Aumentar o faturamento
De quanto para quanto?
Em quanto tempo?
Como fazer isso? - Diminuir o CMV
De quanto para quanto?
Em quanto tempo?
Como fazer isso? - Entregar mais opções de bebidas
Quantas opções a mais?
Em quanto tempo consigo executar?
Como fazer isso? - Comprar uma fritadeira
Quanto vai me custar?
Em quanto tempo consigo realizar?
Como fazer isso?
Percebe que uma coisa está ligada a outra? Por exemplo, você só vai saber que precisa aumentar o faturamento ou diminuir o CMV se fizer a análise mencionada no Passo 1.
Assim como no caso do objetivo “Entregar mais opções de bebidas”. Você pode ter identificado na sua análise SWOT que uma das suas fraquezas é a falta de opções de bebidas no seu cardápio.
É claro que são situações hipotéticas, mas fica mais claro quando damos exemplos práticos!
Agora você deve estar se perguntando, e o COMO? Para fazer o COMO, você terá que ir para o próximo passo!
Está na hora de colocar a mão na massa... ou quase! Na verdade, primeiro você precisa listar as ações para colocá-las em prática.
Aqui é o momento de fazer uma listinha de tarefas. Vamos pegar um daqueles objetivos lá de cima para você entender!
- Diminuir o CMV
De quanto para quanto? 30% para 25%
Em quanto tempo? 3 meses (até março)
Como fazer isso?
Pesquisar fornecedores com melhor custo-benefício
- Quando: até fim de janeiro
- Quem vai fazer? Gerente
Comprar carnes com menos gorduras e nervos para o melhor aproveitamento da peça
- Quando: até fim de fevereiro
- Quem vai fazer? Gerente
Elaborar fichas técnicas de cada receita para ter melhor controle de custo
- Quando: até fim de fevereiro
- Quem vai fazer? Cozinheiro com ajuda do gerente
E assim vai, identifique o que pode estar ocasionando o aumento do seu CMV e o que pode ser feito para melhorar esse índice. Lista essas tarefas, delimite um prazo e um responsável.
Dessa forma você consegue controlar melhor se ela está sendo feita ou não.
Quem estuda gestão e administração sabe como é importante elaborar um planejamento estratégico! Existem inúmeros métodos e jeitos de fazer.
Por aqui a gente procurou trazer em três passos simples. Mas é sempre válido fazer o seu planejamento conforme suas necessidades, seu conhecimento e realidade.
O importante é fazer! Não deixe de lado essa etapa tão importante para você trabalhar em 2024 rumo ao sucesso do seu bar!
Quer saber como a Beerpass pode te ajudar a atingir os objetivos do seu planejamento estratégico para 2024? Então entre em contato e conheça o autosserviço de chopp!
