A limpeza da linha de chopp e dos equipamentos precisa entrar na rotina do seu bar e cervejaria. O ideal é você realizar com uma frequência de pelo menos 15 dias ou toda vez que você for trocar o barril.
Este procedimento é essencial, afinal, vender um produto que o cliente ingere impacta diretamente na saúde dele! Portanto é necessário cuidado e responsabilidade.
Outro ponto muito importante é que a falta da limpeza altera o sabor e as propriedades da cerveja. Sem a limpeza seu chopp pode ficar com sabor azedo e residual.
E, além de prejudicar na tiragem do chopp, também resulta no desperdício!
Confira como cuidar da sua linha de chopp!
Existem alguns componentes que podem aparecer quando não há limpeza da linha de chopp, um deles são as pedras de cerveja (ou Beerstone).
A Beerstone é basicamente oxalato de cálcio. Ele tem um aspecto castanho e tende a criar uma crosta que se deposita nos barris e demais equipamentos.
O problema desta crosta é que ela se torna um tapete perfeito para a instalação de bactérias, microrganismos e substâncias prejudiciais para seu chopp!
Sem falar que, a falta da limpeza também pode ocasionar o mofo nas mangueiras e criar o famoso biofilme, que é uma camada de micróbios que se forma e adere a uma superfície.
Imagina o quanto isso não pode prejudicar seu chopp ou a saúde de alguém?
Primeiramente é importante ressaltar que os produtos utilizados devem ser aqueles fabricados para este fim, ok? Entre eles há os produtos da Kalyclean, recomendado por alguns fabricantes.
Você também pode perguntar ao fornecedor dos seus equipamentos quais os melhores produtos para utilizar neles!
E há também a possibilidade de você contratar empresas especializadas na limpeza da linha de chopp, como por exemplo a Clean Tap.
Segundo a Clean Tap, eles utilizam uma solução concentrada alcalina para remover depósitos orgânicos e uma solução ácida para remover depósitos minerais. A solução ácida possibilita a limpeza das Beerstones, por exemplo.
Além disso, empresas como a Memo, fabricam equipamentos que te auxiliam nesse processo e inclusive instruem de forma bastante intuitiva como utilizar!
Mas basicamente você vai fazer o seguinte:
- Desmonte as torneiras de chopp com cuidado.
- Deixe de molho as peças em solução própria para limpeza.
- Escove cada peça da torneira e o seu interior.
- Enxágue novamente com água e seque as peças.
- Monte novamente com cuidado.
As torneiras não podem ter aspecto poroso, nem escuro! As peças precisam estar limpas e cromadas.
Desmonte as peças com cuidado para não misturar, nem perder nada! E principalmente cuidado com o cabo, para que ele não perca o brilho e a cor.
Agora confira a linha de chopp:
- Passe água pela linha de chopp para retirar os possíveis resíduos, com auxílio de uma bomba específica ou um barril pressurizado.
- Faça a solução de limpeza conforme as proporções recomendadas em um balde.
- Aplique a solução, passando pela linha de chopp também com auxílio da bomba ou barril.
- Passe novamente a água para enxaguar bem.
Siga sempre as instruções, não utilize produtos para materiais não recomendados. Há produtos próprios para cada metal, há produtos que não podem ser usados em alumínio, por exemplo.
Por fim, é importante reforçar algumas dicas e pontos de atenção ao fazer a limpeza da linha de chopp!
- Use as ferramentas adequadas para desmontar as torneiras, o indicado é a chave para torneira de chopp.
- Para esfregar a torneira você pode usar uma escovinha de aço comprida. Ela é muito eficiente para alcançar os cantinhos.
- Muito cuidado ao manusear produtos de limpeza. Use os equipamentos de proteção individual.
- A parte do enxágue também é muito importante! Certifique-se que não há mais nenhum resíduo do produto na linha.
- Alguns produtos, como os ácidos, podem danificar o equipamento se não utilizados da maneira correta.
- Faça um checklist de limpeza para o seu bar ou cervejaria. Inclua nele todos os equipamentos e a linha de chopp. Toda vez que uma limpeza for realizada, preencha com a data e assine.
- O checklist precisa ser simples e prático. Faça uma coluna com o nome do equipamento, outra para preencher a data da limpeza e outra para assinatura do responsável pela limpeza. Deixe exposto na parede em um local de circulação dos funcionários.
- Tudo vira conteúdo! Você pode fazer um conteúdo para suas redes fazendo imagens e até um vídeo para o reels no dia que for realizar a limpeza. Mostre para seus clientes o processo. Isso leva a uma boa impressão e uma boa reputação!
- Cuidado com as partes elétricas e eletrônicas. Isole e tire tudo da tomada antes de qualquer procedimento.
- Siga sempre as instruções dos fornecedores, seja dos produtos de limpeza ou dos equipamentos.
- Na dúvida, você pode contratar profissionais que fazem esse tipo de serviço, como citamos aqui durante o texto! Afinal, é um procedimento que necessita de alguns cuidados e toma tempo da sua rotina.
Um chopp com gosto ruim ou que atente contra a saúde de alguém, o que é muito mais sério, pode trazer danos irreparáveis.
E sabemos que quem produz o chopp ou abre um bar tem como objetivo levar alegria, boas sensações e momentos para os outros!
Portanto, não deixe de realizar a limpeza pelo menos a cada 15 dias e contratar profissionais para realizar a limpeza “mais pesada”!
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