Você está preparado para vender mais e lucrar nessa temporada? Então você precisa aprofundar seus conhecimentos em gestão de bares.
Mas não se preocupe! São dicas rápidas e fáceis de colocar em prática, que vão otimizar seus processos e fazer seu bar decolar no verão!
Continue a leitura e descubra como!
Bom, espera-se que no verão tenhamos mais movimento de clientes e mais circulação de pessoas. Com isso vários processos precisarão ser melhorados
- Gestão de pessoas
- Organização de estoque
- Organização de cronogramas e manutenções
- Marketing e redes sociais
Veja como melhorar cada um deles:
Aumento de circulação requer cuidado com escalas e contratação de temporários.
Primeiro entenda quais são suas expectativas, baseando-se nas do verão do ano passado, ou ainda analisando o seu fluxo normal, mas com aumento de pessoas.
Com essa análise você precisa decidir: quantos funcionários a mais você vai precisar. Às vezes um pequeno reforço, como uma pessoa a mais já é o suficiente. Ou então temporários no fim de semana.
Mas, uma coisa é importante: rever toda a escala da sua equipe. Nesse momento, você pode utilizar uma simples planilha para organizar.
E faça isso o quanto antes, para que assim você possa informar a sua equipe sobre os horários.
Caso você tenha dúvidas, é válido buscar um profissional de Recursos Humanos, principalmente para fazer uma consultoria sobre leis e o que é permitido.
Você não pode perder o controle do seu estoque nesse verão!
Antes de falar sobre o estoque do chopp, vamos melhorar a organização do estoque da cozinha.
Organize as prateleiras com os secos, utilizando o pvps (primeiro que vence é o primeiro que sai). Dessa forma você não corre o risco de perder insumos e consequentemente… dinheiro!
Lembre-se de olhar a validade, até porque pode acontecer do produto que chega do fornecedor vencer antes daquele que já está no seu estoque.
Para fazer isso de forma produtiva: tire uma ou duas horas da semana para organizar e conferir todas as embalagens e validades. Se você não tiver um tempo dedicado para isso duas coisas podem acontecer:
1 - ou você não vai fazer, vai perder insumos e aumentar seu CMV
2 - ou você vai fazer a qualquer momento que passar pelo estoque e ver que está desorganizado. Isso faz com que sua rotina fique bagunçada e essa tarefa atropele outras até mais urgentes.
O que ficar atento no fim de ano? Recesso dos fornecedores!
Certifique-se se eles irão parar de entregar no fim de ano e garanta seu estoque. O ideal é trabalhar com estoque com margens de segurança de pelo menos 10%.
Ainda assim, é válido ter aqueles fornecedores parceiros que podem te atender caso falte alguma coisa de última hora.
Quanto ao estoque do chopp, na temporada de verão você vai precisar ficar ainda mais atento!
Isso porque o consumo tende a aumentar e você não pode ficar sem, correndo o risco de perder dinheiro e venda.
Dessa forma, busque a ajuda de tecnologias para auxiliar o monitoramento. O Sistema de Gestão da Beerpass, por exemplo, vai te mostrar como está o seu estoque.
Quanto você tem de chopp e qual a lucratividade que você está tendo por barril!
Sabemos que no fim de ano algumas coisas podem acabar passando despercebidas, como o cronograma de manutenções.
Claro, estamos muito ocupados em garantir que nossos clientes estejam bem e satisfeitos e que novos clientes cheguem.
Mas não negligencie as limpezas de caixa d’água, esgoto e manutenção preventivas. Para você melhorar esse processo, um calendário na parede, te lembrando dessas datas é a melhor alternativa.
Isso porque ela sempre estará visível e mesmo nas correrias do verão, você vai lembrar de fazê-las! É algo simples mesmo, para facilitar a sua vida e lembrar de coisas importantes. Veja um exemplo:
Também é muito importante que suas redes sociais fiquem ativas e trabalhem na divulgação da temporada.
Claro que isso é fundamental durante todo o ano, mas nesta época é essencial mostrar para os seus clientes que o seu bar é o melhor lugar para aproveitar o verão!
Para isso, explore fotos e vídeos de chopp gelado. Takes das pessoas se servindo nas taps, o chopp caindo no copo e pessoas se divertindo.
Esse tipo de conteúdo faz com que as pessoas fiquem com vontade de estar no seu estabelecimento.
Ou seja, você precisa despertar INTERESSE e DESEJO.
Para que você não fique sem postar nada, é possível planejar os conteúdos, produzi-los e programá-los durante um período.
Assim você não corre o risco de esquecer de postar. Claro que são coisas que acabam tomando tempo, então, se você tiver condições, contrate alguém para gerenciar isso para você.
Agora, se você não tem condições, você terá que administrar suas próprias redes. Se for o seu caso, é importante manter constância de publicações e divulgar as ações do seu bar.
Tente fazer coisas “simples” mas que funcionam. Produzir vídeos do dia a dia e postar nos storys, produzir conteúdos como reels e fotos bacanas do local e da comida também.
Se você quiser inspirações de conteúdo, nas redes sociais da Beerpass estamos sempre repostando e compartilhando conteúdos dos clientes!
A plataforma do Canva oferece alguns layouts prontos para personalização. Você precisa personalizar para que faça sentido com seu bar. Produza algumas coisas como artes de agenda de eventos.
Vale reforçar que você precisa avaliar quais são seus processos e aprimorá-los conforme a sua realidade.
As dicas que te passamos são válidas para que você aplique no seu bar e consiga aprimorar sua rotina. Ainda mais na época do verão, onde é necessário buscar otimização de trabalho operacional e aproveitar o público aquecido para aumentar seu faturamento!
Caso você queira saber mais sobre gestão de bares e entender como a Beerpass pode reduzir o trabalho operacional e fazer você lucrar mais neste verão, fale com um dos nossos consultores!
