Escolher contratar ou se tornar um gerente de bar é uma tarefa muito importante! Afinal, ele é a peça-chave que vai alavancar o sucesso do seu bar.
Claro, isso não significa que ele sozinho será o responsável por tudo que acontece. Mas um bom gerente de bar precisa entender suas funções, sua importância e liderar!
Precisa ter a operação na palma da mão, saber o que está acontecendo e o que vai acontecer!
Nós adoramos falar sobre gestão e como aprimorar o conhecimento dos empreendedores. Então hoje a gente trouxe um tema bastante pertinente.
Quer saber o que faz um gerente de bar? Então leia o artigo abaixo!
Para ser um gerente de bar você precisa dominar algumas habilidades, primeiro vamos falar sobre as chamadas “soft skills”.
Soft Skills são aquelas habilidades comportamentais, subjetivas e difíceis de avaliar em uma pessoa.
Nesse sentido, um gerente de bar precisa:
Liderar uma equipe é a rotina do gerente. Delegar funções, fiscalizar, reconhecer bons resultados e cobrar quando as tarefas não estão sendo feitas.
Mas tudo isso requer aquele bom e velho jogo de cintura para que você consiga cobrar das pessoas e manter o respeito da equipe.
A habilidade de se colocar no lugar do outro é fundamental.
Isso porque para delegar funções e cobrar tarefas é preciso entender o que acontece com aquele sujeito, a partir do ponto de vista dele.
Da mesma forma um gerente empático sabe ouvir as dores dos funcionários e busca as melhores soluções!
É importante ter carisma para conquistar as pessoas, tanto clientes como funcionários.
Você precisa fazer com que as pessoas gostem de você e ao mesmo tempo te respeitem!
O mercado de bares e restaurantes está em constante movimento, assim como a rotina daqueles que trabalham nele.
Um bom gerente é aquele que é resiliente, sabe se adaptar conforme as exigências do mercado e as mudanças que surgem diariamente.
Vamos falar a verdade! Ser gerente de bar e trabalhar em bares é bem desafiador.
Constantemente você precisa resolver problemas, lidar com pessoas, melhorar resultados e aprimorar a sua gestão.
Os resultados são muito satisfatórios e você se sente realizado a cada entrega, mas para isso você precisa saber lidar com suas emoções.
Sim! Claro que não é igual aprender sobre controle de estoque e cálculo de custo. Afinal, são habilidades que não só influenciam nossa personalidade, como também se originam a partir dela.
Mas, desenvolver habilidades comportamentais/soft skills tem muito a ver com...
- Ler livros que te inspirem;
- Conversar com outros profissionais e trocar informações;
- Trabalhar seu psicológico através de terapias;
- Entender sobre liderança;
- Assistir palestras e capacitações;
- Praticar atividades físicas ou artísticas;
- Aproveitar tempo de qualidade com amigos e família;
- Contar com uma rede de apoio e se desafiar constantemente;
Outra coisa que desenvolve soft skills é a própria experiência de trabalho.
No início de sua jornada como gerente, você vai identificar que não tem todas as habilidades amadurecidas.
Mas não se preocupe, mais importante do que ter essas habilidades é saber olhar para si mesmo, analisar o que você pode melhorar e estar disposto a aprender e evoluir.
Tudo tem seu tempo!
Além das soft skills, gerentes de bar também precisam desenvolver habilidades técnicas. Esses são aqueles conhecimentos que você consegue a partir de muito estudo!
Todo gerente de bar precisa ter noções sobre gestão financeira.
Fluxo de caixa, diferença entre lucro líquido e lucro bruto, faturamento, Custo de Mercadoria Vendida, Ticket Médio, controle de estoque, variação de preços e movimento etc.
Claro que hoje em dia existem vários softwares de gestão que te auxiliam com esses indicadores. Mas você precisa saber o que é, até para conseguir analisar.
Nos softwares você vai precisar alimentar com os dados do seu bar, como por exemplo, dar entrada das notas fiscais.
Assim você vai emitir os relatórios da sua empresa e entender os seus resultados.
O gerente de bar precisa saber sobre planejamento de um negócio. Como fazer, porque fazer e qual a importância.
Afinal, o planejamento é o que vai determinar os objetivos e todas as ações que você precisa colocar em prática!
A gente também te aconselha a entender como funciona a linha de chopp. O que faz o chopp resfriar, o que faz o chopp sair pela torneira, como controlar a vasão, o que gera a espuma.
Assim como,saber limpar e quais os cuidados necessários para servir o melhor chopp ao seu cliente.
Isso porque, mesmo que você não seja o responsável por essa função, você vai conseguir auxiliar caso seja necessário (e até cobrar se alguma coisa estiver sendo feita errado).
Por mais que você contrate um profissional para fazer o marketing do seu bar, é importante que o gerente tenha noções básicas. Dessa forma ele consegue transmitir ao profissional aquilo que acha importante!
Leia sobre marketing e estratégias de divulgação. Estude sobre a assunto e busque conhecimentos sobre redes sociais e ações offline também.
Outra coisa importante é ter referências. Veja divulgações que você acha interessante, busque ideias em outros negócios (seja bares ou não) e compartilhe com a pessoa que vai te ajudar a fazer o seu marketing.
É claro que existem outras habilidades necessárias, mas elencamos aqui as principais que você precisa estar atento!
Não existe, necessariamente, apenas um curso específico. Geralmente, as vagas para gerente de bar exigem cursos na área de gestão, seja técnico ou curso superior. Então se você quiser trabalhar como gerente de restaurante ou bar busque cursos de administração, gestão financeira, processos gerenciais e outros.
Nos cursos de Gastronomia, Cozinha e Nutrição, você também aprende a gerenciar bares, restaurantes e unidades de alimentação. Estes são interessantes porque acaba “nichando” bastante e trazendo conhecimentos sobre aquilo que um gerente precisa saber!
Mas se você fizer algum curso mais geral de Administração, nada impede que você faça outros depois de formado, mais focado em administração de restaurantes e bares. Existem vários cursos online que podem te ajudar também!
Com o conhecimento em administração com certeza ficará muito mais fácil aprender sobre a gestão específica de restaurantes/bares.
O salário de um gerente de bar vai depender da região e também da própria empresa. Muitos trabalham com salários base mais comissões a partir dos resultados do bar.
Mas, para se ter uma noção, segundo o site Glassdoor, a média salarial ficou em torno de R$5553,00. Isso baseando-se 8 salários que foram enviados de forma sigilosa.
Vale ressaltar que esta é apenas uma média e que isso pode mudar conforme cada realidade.
No artigo nós elencamos as principais habilidades que você precisa ter para ser um gerente de bar!
Buscamos responder dúvidas sobre o salário e até mesmo como desenvolver essas habilidades. Agora, você está mais preparado para tirar o objetivo do papel e buscar os recursos necessários para iniciar essa jornada!
Se você vai abrir um bar, você mesmo pode exercer a função de gerente e depois ir passando essa função para outras pessoas.
Ou até mesmo, se você já tem um sócio, identifique quais as habilidades de cada um e divida as funções com ele. Mas vale ressaltar, para melhor organização da equipe e da empresa, deixe muito claro quem é o gerente, de fato!
Entre em consenso com seu sócio e confie nele. Se quiser discutir as decisões, faça isso em particular.
Ficar contradizendo um ao outro frente a equipe pode gerar um conflito e uma crise bem grande, ok?
Assim os funcionários também vão saber para quem pedir auxílio ou solicitar algo de maneira assertiva.
Aqui falamos sobre gerente de bar, mas estamos constantemente produzindo conteúdo sobre gestão de bares para te ajudar! Acompanhe as redes sociais e demais canais da Beerpass para aprender sobre o mercado de bares, restaurantes e cervejarias!
