Equipe de bar: como fazer uma boa gestão de pessoas?

A gestão de pessoas é sempre um grande desafio em qualquer ramo de mercado. Mas, quando falamos sobre uma equipe de bar, temos algumas peculiaridades que devem ser consideradas!

Primeiro porque muitos bares e restaurantes não contam com equipes grandes, segundo que as tarefas exercidas necessitam de diversas habilidades que são desde as mais técnicas, como saber cozinhar ou administrar, até as comportamentais como saber lidar com clientes e também organização!

Além disso, muitos bares sofrem com alta rotatividade de equipe, uma vez que o trabalho no setor costuma ser bastante intenso.

No artigo de hoje vamos conversar sobre gestão de pessoas e equipe de bar e como você, dono de bar ou restaurante, pode fazer uma boa gestão de pessoas.

A equipe de bar deve ser condizente com a quantidade de trabalho!

Vamos iniciar falando sobre uma questão bastante importante! É essencial avaliar se você tem pessoal suficiente para o trabalho que elas precisam fazer.

Um dos principais orçamentos de um pequeno negócio é a equipe. Isso faz com que os donos de bares precisem trabalhar com a forma mais coerente possível quando falamos em quantidade de trabalho para a quantidade de pessoas.

Mas, se você sobrecarregar sua equipe, há vários riscos que você corre! Alta rotatividade é um deles e até processos trabalhistas por desvio de função, então atente-se muito a isso.

Faça um levantamento de funções e analise quantas pessoas você vai precisar!

Uma dica que pode ser bastante útil é fazer um organograma da sua empresa. Isso vai te auxiliar a entender as funções e a quantidade de pessoas.

Automatizar processos otimiza custos

Como falamos anteriormente, ser dono de um bar ou restaurante é bem desafiador, pois você precisa fazer com que o negócio seja viável, lucrativo e que funcione com uma equipe treinada e eficiente.

Há formas de lidar com isso, o investimento em tecnologia é uma delas. Por exemplo, investir em um sistema de autosserviço, seja de chopp ou algum sistema de autoatendimento, tem sido uma saída para que donos de bares otimizem a equipe e consigam dar resultados para o negócio.

Automatizar o atendimento permite que você foque as pessoas naquilo que só elas conseguem fazer: criar relação com os clientes através de um atendimento personalizado. Até porque com a automatização de algumas etapas, o funcionário terá mais tempo para dar atenção ao cliente.

Portanto, se você está precisando melhorar os resultados do seu negócio, pense na possibilidade de investir em autosserviço de chopp e tecnologia!

Uma boa equipe de bar é uma equipe treinada e alinhada!

Os treinamentos são parte essencial da gestão da equipe. Além de facilitar o trabalho de todos, os treinamentos padronizam os processos, melhorando os resultados e as entregas do seu bar!

Com uma equipe alinhada, os próprios funcionários se sentem seguros sobre o que fazer e como trabalhar.

Como eu faço esses treinamentos?

O grande desafio de um treinamento para uma equipe de bar, restaurante ou cozinha é justamente incluir na rotina de funcionamento do estabelecimento.

Isso porque geralmente não se tem um momento em que todos estão disponíveis, então busque encontrar oportunidades para realizá-los.

Este treinamento pode ser desde uma reunião mais prolongada com todos, até conversas rápidas de alinhamento e que geralmente funcionam muito bem!

Aqui vão algumas dicas:

• Faça treinamentos rápidos e diretos, às vezes uma conversa de 15 a 20 minutos pode ser o suficiente para resolver um problema específico
• Tente encontrar uma brecha na rotina para reunir a equipe. Uma conversa de alinhamento minutos antes de abrir já faz muita diferença!
• Há momentos em que você não precisa reunir toda a equipe! Nesse sentido, fazer treinamentos individuais também pode ser uma saída. Por exemplo, chame de um em um para conversar no escritório ou até mesmo em alguma mesa do salão e repasse os padrões e procedimentos que você quer alinhar.

Mas, o que você vai abordar nos treinamentos?

A principal dica é encontrar seus pontos fracos, quais são os principais erros que você e sua equipe estão cometendo? Esses erros podem ser vistos por vocês mesmos ou através de feedback dos clientes.

Às vezes pode ser a padronização dos pratos da cozinha, entregas de pedidos errados ou até mesmo limpeza e organização da cozinha/bar.

Com isso você cria padrões para os procedimentos e treina as equipes responsáveis.

A comunicação assertiva é peça fundamental da gestão de pessoas

Como gestores, é importante estar presente na rotina do local. Prestar atenção nos detalhes e saber comunicar aquilo que queremos da forma mais clara possível.

E falar sobre gestão de pessoas é complexo, porque também envolve aspectos comportamentais. Cada pessoa traz consigo uma bagagem de vida diferente, experiências e prioridades, por isso precisamos saber criar uma comunicação assertiva, direta e objetiva.

Ao mesmo tempo temos que entender as dificuldades de cada funcionário e saber trabalhar com elas para fazer com que ele as supere.

Nesse sentido, criar procedimentos operacionais padrões ajudam, porque todos irão precisar seguir uma mesma linha de raciocínio para cumprir as funções.

Além disso, fazer os famosos feedbacks são importantes. Se programe para chamar cada pessoa e converse sobre o seu desempenho, sobre seu trabalho e quais as dificuldades que elas estão sentindo.

Saber valorizar os bons funcionários e dar feedbacks para aqueles que podem melhorar o desempenho pode ser o ponto chave para uma equipe concisa e comprometida!

Avalie salários, benefícios e bonificações

Claro, o salário e os benefícios precisam estar condizentes com o trabalho exercido. Procure sempre se informar com sindicatos e advogados a respeito dos pisos salariais e nunca esqueça de valorizar os bons funcionários.

Todo empreendedor sabe a dificuldade que tem para manter seu negócio, e muitas vezes não é possível aumentar todos os salários e benefícios da equipe. Mas há a possibilidade de criar estratégias para engajá-los.

Por exemplo, incluir comissão sobre vendas ou estabelecer metas de custos para receber aquela comissão.

O CMV (custo por mercadoria vendida) é um parâmetro importante para isso, você pode estabelecer uma meta de CMV e se for cumprida, pagar uma bonificação ou benefício para a equipe, ou para o gerente, enfim, avalie quais são as possibilidades dentro da sua realidade!

Acompanhe de perto a rotina da sua equipe de bar!

Além de tudo que abordamos aqui, a gestão da equipe de bar ainda inclui importantes nuances como entrevista, recrutamento e acompanhamento do desempenho.

Então é necessário estar sempre alinhado com seu gerente ou com pessoas chave da equipe, como um chefe de cozinha ou um chefe de bar. Busque compreender o que pode ser desenvolvido, o que já foi atingido e valorize cada etapa desse processo.

Quer saber mais sobre gestão de bares e seus desafios? Acompanhe os conteúdos que desenvolvemos no nosso blog e nas nossas redes sociais!