Como servir chopp de forma profissional no autosserviço?

Você já se perguntou como servir chopp corretamente?

A habilidade de servir chopp é vista por muitos como uma arte. Embora possa parecer fácil, os bartenders passam muitas horas praticando como servir chopp, especialmente porque há mais de uma maneira de fazer isso.

Mas não são só os bartenders que querem aprimorar essa arte. Com o autosserviço de chopp, todas as pessoas têm a liberdade de se servir diretamente nas torneiras e essas pessoas também se interessam em como servir o chopp corretamente.

Servir o chopp perfeito vai além da velha regra do ângulo de 45°. Por isso, descubra neste artigo como servir chopp perfeitamente.

Como servir o chopp?

O jeito de servir chopp depende de vários fatores. O primeiro é o tipo de bebida. Por exemplo, uma porter deve ser servida de forma diferente de uma lager.

Outro aspecto importante é onde você pretende servir a bebida. Ambas as questões estão intimamente relacionadas, porque muitos tipos de cerveja são servidos em canecas ou copos exclusivos.

Por isso, antes de abrir a torneira ou a garrafa da cerveja, existem algumas coisas que você precisa saber.

Uma delas é a temperatura certa da cerveja, que inclusive vamos ver mais a fundo daqui a pouco. Uma cerveja ligeiramente gelada tem um sabor muito melhor do que muito fria ou muito quente, dependendo do seu estilo.

A segunda coisa é como você deve segurar o copo enquanto serve. A regra geral é que a parte inferior é para o barman e a parte superior para o cliente. Segurar o copo pelo fundo não faz com que o conteúdo esquente tão rápido e também é mais higiênico.

No entanto, existem mais coisas que você precisa saber para servir o chopp perfeito, são elas:

1. Temperatura

A temperatura é a chave para desfrutar um bom copo de chopp, portanto, siga estas três regras gerais:

A temperatura do chopp deve aumentar à medida que seu volume de álcool – também conhecido como ABV – aumenta.
Cervejas mais escuras geralmente podem ser servidas em temperaturas mais amenas.
O chopp que tem pouco ou nenhum sabor de fermento, como lagers, deve ser servido frio.

2. Copo limpo

A apresentação do copo é muito importante. Pois, não importa se você deixou o chopp na temperatura perfeita ou se está usando o melhor copo do mundo: se o copo não estiver limpo, a bebida não ficará do jeito que deveria.

Você saberá que um copo não está limpo se observar bolhas aderindo à lateral do copo ou se a borda não estiver estável. Isso significa que tem resíduos de pó ou de detergente dentro do copo.

Dessa forma, um copo que não é limpo especialmente para cerveja também pode afetar a sensação do sabor na boca e o sabor.

O que fazer nesse caso? Um enxágue rápido com um pouco de água – aquele que você vê quando o barman enxágua os copos antes de servir a cerveja – garante que todos os resíduos indesejáveis sejam lavados.

Algumas gotas de água não afetarão sua cerveja.

3. Copo certo

Os copos adequados realçam o estilo da cerveja e acentuam sua cor, aroma e sabor.

Enquanto alguns bares usam o mesmo copo de cerveja independentemente do estilo que está sendo servido, outros lugares se preocupam muito com isso, e com razão.

Em alguns bares, cada marca de cerveja tem seus próprios copos, projetados para melhorar a experiência do cliente. Enquanto a cerveja é servida em temperaturas variadas (fria, muito gelada, ambiente) para trazer à tona suas melhores características, os copos ajudam nesse processo.

Fica claro que servir o chopp no copo certo abre seus sabores e aromas, ajuda a reter sua espuma e torna o ato de beber uma experiência melhor.

Curiosidade: Na Bélgica, eles acreditam tão fervorosamente na importância dos copos que algumas cervejarias belgas projetam seus copos antes mesmo de criar a cerveja que vai neles. Como resultado, muitos pubs belgas estocam centenas, senão milhares, de copos.

Se os bartenders não tiverem os copos adequados para uma cerveja em particular, eles perguntam ao cliente se um copo diferente é aceitável ou se, em vez disso, eles preferem escolher outra cerveja.

Como servir chopp da torneira

Servir chopp da torneira é o método mais comum de servir chopp em bares e pubs. Nestes locais, geralmente tem uma parede com várias torneiras, para atender um grande número de clientes ao mesmo tempo.

Para bares com o autosserviço de chopp, o processo de como servir chopp é o mesmo:

Lave o interior do copo com água fria. Isso não só limpará o vidro, mas também esfriará sua superfície, o que vai permitir que você mantenha a temperatura certa da cerveja por mais tempo. Além disso, as paredes de vidro umedecidas evitam a formação de espuma excessiva.
Coloque o copo sob a torneira de chopp em um ângulo de 45°. Lembre-se de que a torneira não deve tocar nas paredes do vidro. O som de vidro tilintando durante o serviço é um sinal de que algo está errado.
Despeje a cerveja pela parede do copo até atingir cerca de 3/4 da capacidade do copo. Isso garante que apenas uma quantidade mínima de espuma aparecerá. Não mergulhe a torneira na bebida, pois isso pode fazer com que resíduos de cerveja se acumulem na torneira após o uso, e esses resíduos vão parar nas próximas cervejas que forem servidas.
Quando o copo estiver cheio com a quantidade adequada, coloque-o em um ângulo de 90° e despeje o restante do chopp de cima, afastando lentamente o copo da torneira. Isso permitirá que você obtenha a quantidade ideal de espuma.

Este método é popular porque permite servir cervejas bem servidas rapidamente. Qualquer pessoa no autosserviço de chopp vai ser capaz de se servir em alguns minutos.

Como servir chopp no estilo tcheco

Beber cerveja na República Tcheca é algo profundamente enraizado em sua cultura e tradição, então os bartenders servem a bebida com muito cuidado e respeito.

Isso levou à introdução de vários métodos de servir que são impensáveis em outros países. Um deles, o denominado método de servir ao estilo checo, baseia-se na adição de mais bebida ao mesmo copo várias vezes. Como assim?

Lave o copo com água fria.
Despeje a cerveja de cima em um ângulo de 90° até que o copo esteja cheio de espuma até a borda.
Conforme a espuma vai caindo, adicione gradualmente o resto da cerveja.

Quais são os prós e os contras desse método em comparação com o método descrito anteriormente? Uma desvantagem é, sem dúvida, o longo tempo de espera, razão pela qual não é uma boa ideia se um serviço rápido é necessário.

Fora isso, esse método tem muitas vantagens. Em primeiro lugar, a espuma tem um aspecto mais agradável e também é mais espessa e cremosa. Também dura muito mais tempo, o que é de grande importância quando se trata de manter a cerveja fresca depois de servida.

Isso ocorre porque a espuma inibe o processo de oxidação que afeta negativamente o sabor da cerveja uma vez no copo. Outra vantagem é que ajuda a eliminar o excesso de dióxido de carbono, o que reduz o risco de arrotos devido ao excesso de ar da bebida.

Agora, escolha o seu método preferido de servir e impressione seus amigos quando você for em um bar de autosserviço de chopp.