O mercado exige que você pense em estratégias para garantir bons resultados no fim do mês. Por isso entender como aumentar o faturamento de bares e restaurantes é um caminho indispensável para o seu sucesso!
Entretanto, sabe-se que os custos precisam estar controlados, dessa forma, elaboramos algumas estratégias para você fazer isso sem precisar gastar mais.
Para isso você vai precisar olhar para sua operação e buscar melhorias do que você já tem!
Quer saber mais sobre? Então leia o conteúdo abaixo!
A primeira coisa que você terá que fazer é olhar para dentro e identificar pontos que você pode:
- Melhorar
- Otimizar
- Eliminar
Por vezes, na correria do dia a dia não paramos para entender esses processos. O que pode fazer muita diferença nos resultados no fim do mês.
Mas como fazer isso? Sente na frente do seu computador, analise seus dados no seu software de gestão:
- Analise seu Custo por Mercadoria Vendida
- Repense sua lucratividade, seu preço de venda
- Entenda onde estão seus desperdícios e maiores custos.
Com isso você vai conseguir traçar estratégias personalizadas e que darão certo para você.
Existem algumas possibilidades de estratégias. Olha só:
Se você quer aumentar seu faturamento, você precisa vender mais. (É claro que SÓ vender mais não basta, mas isso é conversa para outro tópico, aqui vamos falar sobre aumentar as vendas, ok?)
E você vai vender mais de duas formas: atraindo mais clientes ou vendendo mais para aqueles que já frequentem seu bar ou restaurante.
Então vamos com as duas possibilidades, a primeira:
- Invista nas suas redes sociais: crie conteúdo orgânico, mas não só! Comece a pensar no impulsionamento pago.
- Entre em contato com portais, rádios, veículos da sua região: muitas vezes por esses locais é possível sair de uma bolha que você está preso.
- Faça convênios com associações e clubes: vire o point desse pessoal! Promova atividades e condições para eles irem até o seu bar!
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Aposte na venda sugestiva: treine sua equipe para sempre sugerir acompanhamentos e combos. Se um cliente pede um chope, ofereça um petisco que combine. Pequenos incentivos fazem diferença no valor final da conta. - Crie promoções que incentivem o consumo: ofereça descontos progressivos no happy hour, combos para grupos ou brindes para quem gastar acima de um valor específico. Assim, os clientes consomem mais sem perceber.
- Use tecnologia para personalizar a experiência: sistemas como o da Beerpass ajudam a incentivar a experimentação, já que ele pode servir do que ele quiser, quando quiser!
Aposte na venda sugestiva: treine sua equipe para sempre sugerir acompanhamentos e combos. Se um cliente pede um chope, ofereça um petisco que combine. Pequenos incentivos fazem diferença no valor final da conta.Além de aumentar suas vendas, é claro que para aumentar seu faturamento você vai precisar diminuir desperdícios!
Rastreio sua operação para identificar pontos críticos. Alguns deles podem ser na cozinha, com desperdício de ingredientes.
Ou ainda um insumo de baixa qualidade, por exemplo, uma carne com muita gordura ou um legume muito “machucado”.
Um produto de limpeza que rende pouco, por exemplo, um concentrado usado de forma indevida.
Analise também sua conta de luz e quais formas você pode otimizar o uso de energia.
Sangrias exageradas de chopp ou retirada indevida das taps e outros.
Olhe um setor por vez e identifique esses desperdícios. Converse com cozinheiro, atendentes, acompanhe a produção e começa a aplicar as soluções para cada situação.
Às vezes você pode estar pagando muito em um fornecedor. Por isso vale, de tempos em tempos, fazer novas pesquisas de preço e renegociar valores.
Peça novos orçamentos, compare entre eles e use-os para negociar. Repense sobre valores de frete, se há possibilidade de diminuí-los, por exemplo.
Determine um período para isso e inclua no seu calendário de rotina. Assim você não deixará de lado esse importante processo na sua gestão.
Quanto melhor a eficiência da sua operação, menor são seus custos e maior seus ganhos.
E quando falamos em otimizar a operação, falamos em etapas e processos. Vamos te dar um exemplo do que você pode fazer:
Dentro do seu fluxo de atendimento, quais as etapas?
- Etapa 1- Cliente chama o garçom;
- Etapa 2 – Cliente aguarda o garçom;
- Etapa 3 – Faz o pedido;
- Etapa 4 – Garçom leva o pedido para cozinha;
- Etapa 5 – Momento de aguardar o pedido;
- Etapa 6 – Garçom pega o pedido e leva para o cliente;
- Etapa 7 – Cliente recebe o pedido.
Dentro dessas etapas, o que pode ser otimizado? O que pode ser agilizado, entende?
Faça isso com outros setores também: limpeza, preparo de alimentos, recebimento de produtos etc.
Mas lembre-se, otimizar não é retirar etapas essenciais do processo, ok? Isso vai prejudicar a qualidade da sua entrega.
Bom, deu para perceber que para garantir bons resultados no fim do mês, é essencial adotar estratégias inteligentes.
Estratégias que aumentem as vendas sem elevar os custos. Isso envolve atrair mais clientes, estimular um maior consumo por visita e otimizar processos internos para reduzir desperdícios.
Ajustes simples, como vender de forma mais estratégica, criar promoções bem planejadas e revisar preços e fornecedores, podem gerar um impacto positivo significativo.
Além disso, a tecnologia pode ser uma grande aliada na personalização da experiência do cliente e na melhoria da eficiência operacional.
Com um olhar atento para a gestão e a implementação de estratégias certeiras, você conseguirá!
E aí, gostou de saber como aumentar o faturamento de bares e restaurantes de forma sustentável? Então clique aqui para continuar acompanhando nossos conteúdos nas redes sociais!
