Se você quer descobrir como abrir um bar do zero, veio no lugar certo! A gente escreveu uma série de tópicos que você precisa saber, bem lá do começo!
Te ensinamos desde a concepção da ideia até a entender atividades mais práticas, como documentos e a procura de um bom ponto. Estes são alguns detalhes importantes que você não pode deixar de lado se quiser ter um bar de sucesso!
Então dá uma olhada no conteúdo abaixo e descubra como abrir um bar do zero!
A primeira coisa que você tem que fazer é conhecer sobre o mercado cervejeiro, de bares e restaurantes. Buscar referências, entender qual o perfil de um dono de bar e se você tem este perfil. Fizemos um vídeo que pode te ajudar!
Lembre-se de que trabalhar com cerveja e com bares é apaixonante, mas é necessária muita dedicação, lidar com pessoas e entender de gestão.
Outra coisa que você precisa antes de abrir um bar é conhecer as possibilidades de negócios que existem. Vamos listar algumas aqui:
- Bares temáticos;
- Tap Room;
- Brewpub;
- Pub tradicional;
- Boteco;
- Máquinas de chopp 24h;
- Beer Truck;
Nós fizemos um texto com mais detalhes sobre cada um deles. Para ler só clicar aqui e deixar salvo aí nos seus favoritos do navegador.
Depois, para saber como abrir um bar do zero, você precisa de um plano de negócios. Para começar a estruturar seu projeto nós sempre indicamos fazer um modelo Canvas.
Esse é um método utilizado para que você possa responder 9 tópicos relacionados ao seu novo bar. Desde fonte de renda, até o valor que você entrega para seus clientes.
Para fazer o seu canvas, você pode fazer manualmente ou utilizar a ferramenta do Sebrae!
Depois desse modelo de negócio feito, pense em uma forma de avaliar a viabilidade. Faça pesquisa de mercados, veja como estão os preços da sua região. Converse com as pessoas para saber o que elas esperam de um bar.
Busque se relacionar com associações empresariais e trocar uma ideia com outros empreendedores.
O Canvas é relativamente simples de fazer, e depois ficará mais fácil você desenvolver o seu plano de negócios.
Já para o plano você vai precisar de mais detalhes. Inclua os números REAIS. O que você tem em caixa, quais os orçamentos você tem e a estimativa de investimento, em quanto tempo você planeja compensar o investimento e começar a lucrar!
Faça uma lista de compras para o seu bar também, com os itens que você vai precisar. Para não correr o risco de esquecer detalhes, separe por setores.
Entendendo sobre o mercado, possibilidades de negócios e com seu plano bem definido, vamos colocar a mão na massa!
Busque por um ponto para o seu bar. A escolha do ponto é fundamental, por isso busque avaliar:
- O que tem aos arredores? Universidades, outros bares, empresas, indústrias, escritórios, residências?
- O que tinha nesse ponto antes?
- Como está o estado dele? A estrutura? (Avalie se você terá que investir muito em reforma)
- Geralmente esquecem de perguntar: como é a rede elétrica? Ela suporta os equipamentos que você pretende instalar?
- Como está a questão da acessibilidade?
- Tem estacionamento ou não? Isso é importante para você dentro do seu plano de negócios?
Dentro dessas respostas você compara com seu plano e escolhe o ponto que mais atendem seus objetivos!
E claro, se você quer abrir um bar do zero você vai precisar saber quais são as licenças e documentos necessários.
Pode ser que a sua cidade tenha legislações específicas, mas vamos listar os documentos que você vai precisar de qualquer forma:
- Certificado de Registro da Empresa (CNPJ)
- Contrato de Locação
- Alvará de Funcionamento emitido pela prefeitura
- Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros (AVCB)
- Alvará Sanitário
- Pode ser que seja exigido licença ambiental, dependendo do local
- Licença para Uso de Espaço Público ou autorização da prefeitura, caso você utilize mesas e cadeiras em calçadas ou áreas externas
- Licença para Venda de Bebidas Alcoólicas
- Autorização para Música, se você vai tocar músicas no seu bar, seja ao vivo ou não, você precisa de uma autorização do ECAD
- Fazer um seguro de Responsabilidade Civil é uma recomendação para cobrir possíveis dados causados a outras pessoas.
Vale ressaltar que, a vigilância sanitária também exige documentos específicos, entre eles Manual de Boas Práticas, Certificado de Limpeza de Caixa D’agua, de Ar-Condicionado, Limpeza de Esgoto e outros.
O Manual de Boas Práticas é desenvolvido pelo próprio bar, agora, as licenças de limpeza são emitidas pelas empresas que realizam os serviços, basta você armazenar.
E claro, você vai precisar contratar uma contabilidade para te ajudar a abrir sua empresa e a lidar com todos esses documentos.
Outra coisa fundamental: dentro do seu investimento lembre de contabilizar taxas para esses documentos, ok? Sempre há cobranças e muitas vezes acaba sendo um valor bem considerável.
Por fim, é importante que você saiba que terá que lidar com algumas coisas quando seu bar estiver funcionando:
Você precisa recrutar uma boa equipe, mas também saiba otimizar processos. Só assim você terá uma equipe enxuta e eficiente.
Por exemplo, se você colocar uma câmara fria com torneiras automatizadas você pode focar suas atenções para a cozinha e ainda otimiza custos!
Tenha muita organização! Saiba armazenar todos os documentos do seu negócio em um local de fácil acesso. Você pode usar pastas sanfonadas para isso. Caso haja uma fiscalização, você estregará os documentos que o fiscal exigir facilmente.
Entenda das legislações! Existem algumas dúvidas comum em quem quer saber como abrir um bar do zero. Por exemplo, cobrança do couvert artístico, documentos que devem estar expostos, documentos dos funcionários.
Isso você precisa estar em dia, novamente, conte com uma boa contabilidade e um advogado para te ajudar.
Pense que você terá que continuar fomentando o engajamento do seu público, mesmo após a inauguração. Ou seja, pensar em marketing será necessário. Pense como será sua estratégia online (redes sociais, whatsapp e outros) e offline (eventos, ações, Happy Hours).
Faça relacionamento com associações, clubes, empresas e se conecte com a sua cidade! O objetivo é torna-se uma referência de local para essas pessoas.
E aí, gostou das dicas de como abrir um bar do zero? Então continue acompanhando nossos conteúdos para saber mais! E se quiser entender melhor como a Beerpass pode te ajudar a tirar seu projeto do papel em 2025, só entrar em contato por aqui!
