Abrir um bar pode ser o sonho de muitas pessoas! Afinal, dentro de um bar é onde momentos acontecem!
Confraternizações, comemorações ou apenas um Happy Hour para desestressar depois do expediente.
O bar tem suas nuances, na mesa de bar acontecem as conversas mais inusitadas. Por vezes rodas de amigos se inspiram em falar sobre política, sobre viagens, futebol ou mesmo trabalho.
Por isso que o bar atrai tanta gente e tem essa aura mágica, e claro regada por uma boa cerveja!
Ser dono de bar é levar tudo isso às pessoas, mas antes, é planejar, investir, estudar e pesquisar.
Para te ajudar nessa caminhada, nós da Beerpass, com base na experiência de nossos clientes e da nossa própria equipe, separamos 7 coisas que você precisa saber antes de abrir um bar!
Confira!
Inicialmente é bom te avisarmos que o melhor caminho é procurar um sócio para dividir tarefas, e claro, que seja de sua confiança!
Não necessariamente você precisa de um sócio, mas saiba que se você tiver um bom parceiro ou parceira, as coisas serão muito mais produtivas.
Agora, tenha cuidado! Trabalhe com alguém que irá se desenvolver junto com você, porque caso contrário pode ser um fato que condene seu projeto.
E, mesmo que não seja um sócio, montar uma equipe com bons funcionários também é uma das coisas que você deve priorizar. É um desafio, mas vale a pena!
Converse com recrutadores e estude sobre gestão de pessoas. Troque ideia com outros donos de bares e peça indicações. Estas são importantes dicas.
Antes de abrir um bar, se prepare financeiramente. Faça uma reserva de emergência para que você não fique em apuros.
A organização financeira será importante principalmente nos primeiros meses, onde o negócio pode ainda não estar faturando o suficiente para sustentar o padrão de vida que você tem.
Este processo de reservar requer planejamento e paciência. Portanto, quanto antes você tomar a decisão de abrir um negócio, antes de abri-lo de fato, melhor. Afinal, terá mais tempo para formar sua reserva.
Falando em tempo antes de tomar a decisão, é indispensável elaborar um plano de negócio durante este período.
No plano de negócio você terá que levantar:
- Tipo de negócio: qual tipo de bar, qual público-alvo;
- Qual a proposta de valor, os diferenciais;
- Orçamentos, para prever o investimento;
- Custos iniciais e recorrentes;
- Quais serão as principais fontes de receita;
- Como será feito o relacionamento com o cliente;
- Pontos fracos e fortes do seu projeto.
Busque essas informações e as organize como achar melhor, pode ser uma planilha. O mais importante é que elas estejam na mira das suas estratégias.
Analise cada informação com critério e avalie a viabilidade de cada ação que você pretende tomar. Por exemplo, você tem a ideia de abrir um bar com uma temática específica: um bar voltado para fãs de cinema.
Pesquise se na sua região há público para isso, se existem clubes ou eventos para fãs de cinema, se já há iniciativas parecidas na sua cidade.
Faça as perguntas:
- Se já existe um bar neste formato, qual será o meu diferencial? Conseguirei competir?
- Se não existe, há um potencial público que tem essa necessidade e que ainda não foi atendida?
O ponto de venda precisa ser escolhido de forma estratégica. Afinal, não adianta abrir um bar em um local que não atraia público para ele.
Este local pode ter alguns diferenciais, dá uma olhada nesse breve checklist:
- Há estacionamento?
- Como é o transporte público até o local?
- É uma via com boa movimentação de carros? Se sim, é uma via de passagem entre bairros ou de circulação?
- Que estabelecimentos têm ao redor? Escritórios, indústrias, universidades? Você pode pensar nisso para definir público-alvo e até mesmo horário de funcionamento.
- Você quer contato com a natureza? Ou seu objetivo é abrir um bar em ambientes urbanos?
- As documentações do local estão regulares?
- O local precisará de quais manutenções e mudanças? Quanto isso irá te custar?
Esteja preparado para tomar decisões e se arrepender delas. Isto é normal durante o processo, principalmente no começo.
Alguns itens do cardápio, horários de funcionamento e de Happy Hour, às vezes até a proposta do negócio terão que ser reavaliadas.
Por exemplo, olha esse case que o proprietário precisou mudar a rota durante a sua trajetória (é um case real, de um de nossos parceiros). Inicialmente ele abriu como um bar tradicional, com chopp e lanches.
Passou por dificuldades iniciais e depois mudou sua rota: incluiu no bar jogos de tabuleiro e fez disso sua marca!
Com a disponibilidade dos jogos de tabuleiro ele chamou atenção de um público específico e começou a ficar conhecido como um “point” entre o pessoal que gosta de jogos para se reunir com os amigos.
Perceba como foi importante reavaliar até mesmo o propósito do negócio? Resiliência é uma característica que você vai precisar ter.
E às vezes também são pequenas mudanças, mas que farão toda a diferença. A dica valiosa é que errar faz parte. Agora é necessário perceber o erro (o mais cedo possível) e corrigi-lo.
Para isso você também vai precisar de um olhar clínico e minucioso sobre o negócio.
Estipule metas e objetivos para seu negócio, de curto, longo e médio prazo. Isso é importante para que você consiga avaliar todo seu desempenho durante o processo.
Entretanto, seja realista. As metas precisam fazer sentido com a capacidade de faturamento e público do seu bar.
Mas, metas são importantes, elas estimulam o trabalho e fazem com que ele seja mensurável.
Coloque metas para custo por mercadoria vendida, para faturamento, lucro, desperdício e ticket médio.
Se você não alcançá-las, não se desespere! Lembra do último tópico? Então, recalcule a rota, mude a estratégia e tente novamente!
E claro, por fim é importante destacar que para abrir um bar você precisa conhecer os processos do serviço e otimizá-los.
Isto é, qual o fluxo do pedido da cozinha até a mesa do cliente? Quais os processos de abertura e fechamento do caixa? Qual o fluxo de atendimento?
Elabore procedimentos operacionais padrão para que você consiga visualizar, treinar os funcionários e analisar as melhores formas de otimizar.
Use a tecnologia a seu favor, sistemas de gestão e autosserviço automatizam o registro de dados e eliminam etapas no atendimento, tornando-o mais ágil e produtivo.
Estas foram as 7 principais coisas que você precisa saber antes de abrir um bar. Elencamos tópicos que avaliamos como importantes baseados nas nossas experiências e de nossos clientes.
Algumas são habilidades técnicas, outras são comportamentais. Porém todas você consegue desenvolver e treinar!
E lembre-se, o medo de iniciar um novo negócio é normal. Ele te auxilia a caminhar com os pés no chão. Então não necessariamente você precisa perdê-lo, mas sim saber lidar com ele.
Conte com pessoas e fornecedores para te auxiliar neste processo.
Quer saber como abrir um bar com processos otimizados e ágeis usando a tecnologia? Entre em contato!
