Muitas pessoas buscam por um tipo de bar para abrir. Entre eles, um bar rústico simples une o tradicional do bar com o aconchego das decorações mais rústicas.
Para quem está começando, há muitas coisas que devem ser desvendadas nesse processo. E você pode estar um pouco confuso.
Então nesse artigo você vai ter um guia completo de tudo que precisa saber para abrir um:
Existem vários tipos de bares temáticos. Um bar rústico simples é um tipo de bar que é bastante convidativo.
Ele combina elementos naturais, como madeira, pedra e metal, com um design aconchegante e acolhedor.
Esse estilo remete à simplicidade, traz um toque tradicional e vintage que agrada a muitos.
O ambiente é caracterizado por móveis robustos, iluminação suave e uma decoração que busca o relaxamento e à boa conversa!
Para abrir um bar rústico simples você precisa se atentar aos documentos e alvarás necessários para abrir qualquer tipo de bar.
Além de claro, você vai precisar incluir no seu planejamento, elementos que irão caracterizar o seu bar rústico!
Isso vamos detalhar mais abaixo, agora vamos falar um pouco sobre os documentos.
Cada cidade ou região podem ter suas próprias exigências quanto aos documentos necessários, mas há aqueles que serão necessários em todos os lugares.
Veja essa lista do que você precisa para abrir um bar:
- Certificado de Registro da Empresa (CNPJ no Brasil) ou outro documento equivalente
- Contrato de Locação
- Alvará de Funcionamento emitido pela prefeitura
- Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros (AVCB)
- Alvará Sanitário
- Pode ser que seja exigido licença ambiental, dependendo do local
- Licença para Uso de Espaço Público ou autorização da prefeitura, caso você utilize mesas e cadeiras em calçadas ou áreas externas
- Licença para Venda de Bebidas Alcoólicas
- Autorização para Música, se você vai tocar músicas no seu bar, seja ao vivo ou não, provavelmente você precisa de uma autorização do ECAD
- Fazer um seguro de Responsabilidade Civil é uma recomendação para cobrir possíveis dados causados a outras pessoas.
Há alguns documentos específicos exigidos pela vigilância sanitária, entre eles:
- Manual de Boas Práticas,
- Procedimentos Operacionais Padrão (POP)
- Certificado de Limpeza de Caixa D’agua,
- Limpeza de Ar-Condicionado,
- Limpeza de Caixa de Gordura e outros.
O Manual de Boas Práticas e os POPs são desenvolvidos pelo próprio bar, agora, as licenças de limpeza são emitidas pelas empresas que realizam os serviços, basta você armazenar.
Anotou aí? Agora vamos para os próximos passos, mais específicos para um bar rústico simples!
Se tem algo que vai caracterizar o seu bar rústico é a decoração!
Existem formas de você fazer um salão bem rústico, mas elegante. Utilize mesas e cadeiras de madeira (passe verniz para dar um aspecto mais bonito).
Além das mesas e cadeiras, você pode usar itens como barris ou bancos altos em algumas partes para dar um toque especial.
Bancos altos nem sempre são locais muito confortáveis para se sentar. Mas se alguém vai para beber um bom chopp e comer uns aperitivos, funciona! Acaba sendo mais prático que usar uma mesa grande.
Então dê as opções aos clientes e ainda confira um toque rústico ao local.
Utilize uma iluminação mais amarela, isso dará um ar mais aconchegante. E você pode criar várias ideias de decoração simples para o seu bar usando cortiça e corda!
Outra ideia é usar as texturas de tijolos e pedras nas paredes!
O cardápio vai depender de sua proposta e modelo de negócio (te damos a dica de como criar o seu logo abaixo).
Mas primeiro pense no maior chamariz de clientes para o seu bar: o chopp! Uma tap list variada, com diversos estilos de chopp e bebidas com certeza será seu diferencial.
Sirva os chopes em canecas e não esqueça de pensar nos descansos de copo.
Em relação aos pratos, o interessante de um bar rústico é pensar que você pode oferecer uma variedade, desde que trabalhe bem na apresentação.
Se você quiser servir pratos mais elaborados veja uma lista de ideias:
- Escondidinho de carne seca
- Polenta com carne de panela
- Caldos diversos no inverno
- Costela com purê de batata doce
- Risoto de funghi
- Galinha caipira ensopada
- Camarão na moranga
E claro você também pode servir porções:
- Batatas rústicas
- Bolinhos de aipim com linguiça calabresa
- Pastelzinho de carne seca
- Tábua de frios
- Fish and Chips
Para servir explore louças como pratos fundos, panelas pequenas de cerâmica, de ferro. Utilize também canecas de barro para servir caldos, e tábuas de madeira para frios e ornar com outras louças.
O importante é manter a temática e entregar VALOR na hora de servir a comida.
Para atrair pessoas você precisa pensar em estratégias de marketing, eventos e na sua marca.
Comece pensando em nomes para bar rústico! Tenha ideias, se inspire, e confira se já não há registro daquele nome.
Junto com isso, pense na identidade visual. Um bar rústico deve trazer a temática na sua comunicação e na sua logo. Busque por cores que lembrem a rusticidade, como tons terrosos.
Mas não esqueça de usar cores que deem contraste e tornem sua marca interessante.
Na sua câmara fria aproveite para aplicar sua marca e deixar o ambiente ainda mais a cara do seu tema. Sim, isso também é marketing e comunicação!
Alie ações online, divulgação nas redes sociais e parceria com influencer, com ações offline.
Ou seja, eventos, promoções, Happy Hours, são fundamentais para atrair pessoas.
Aproveite o tema do seu bar e faça eventos como:
- Bandas ou músicos locais para tocar gêneros musicais que combinem com o ambiente rústico, como folk, country, sertanejo ou blues.
- Festival de Cervejas Artesanais, lançamentos ou degustações especiais.
- Feirinha de Produtos Artesanais: organize uma feira com produtores locais vendendo produtos artesanais, como queijos, embutidos, pães, doces e artesanato.
- Noite de Histórias e Contos: convide contadores de histórias ou poetas locais para uma noite de contação de histórias e poesias, criando um ambiente intimista e acolhedor.
A gente sempre fala como o planejamento é importante! No caso do bar rústico, você precisa pensar desde o início, no público-alvo. Também como vai transformar ele em um verdadeiro bar temático!
Para isso, crie seu modelo de negócio, que é uma forma de visualizar e entender a viabilidade da sua ideia. Todo empreendedor precisa fazer o modelo de negócio antes de iniciar um!
Existem alguns métodos que podem te ajudar a criar o seu, mas um bastante eficaz é o método Canvas.
O Canvas consiste em um quadro visual onde você descreve os seguintes tópicos:
O que você oferece, não em dinheiro, mas o valor do seu negócio. Por exemplo, você irá entregar um local aconchegante onde as pessoas possam criar boas memórias com aqueles que amam.
Ou você também pode entregar um local divertido, para que as pessoas curtam com seus amigos um ambiente descontraído. Essa escolha vai depender do que você busca com seu bar!
Quais segmentos de clientes serão o foco do seu bar?
Famílias, solteiros, jovens, estudantes, trabalhadores, pessoas mais velhas? Qual a classe social deles, quem são eles, o que eles gostam de fazer e porque escolheriam seu bar para ir?
Pense qual segmento de cliente iria em um bar rústico!
Aqui estamos falando sobre canais de venda!
Como o cliente vai comprar e receber seu chopp, seu atendimento, seu serviço!
Terá retirada no balcão? Autosserviço de chopp? Aplicativo de delivery?
Como você irá criar o relacionamento com cada segmento de cliente?
Quais estratégias de relacionamento com o cliente você vai usar? Existem várias possibilidades como redes sociais, eventos, ações e promoções.
Lembre-se de pensar no COMO será feita.
Qual a atividade principal pelo qual seu cliente vai receber a proposta de valor?
Será a venda de chopp com uma tap list variada? Seu atendimento diferenciado? O que você vai fazer para entregar o valor para seus clientes?
Os recursos que você vai precisar, como por exemplo, equipamentos.
Pode ser também quais profissionais você terá que contratar ou a patente de marca que terá que registrar.
No caso de um bar pode ser mais fácil começar a pensar: quais equipamentos preciso para montar meu bar rústico?
Por exemplo, para o sistema de chopp: a câmara fria, as torneiras, as mangueiras, cilindro de gás, manômetro etc.
Para a decoração rústica, os balcões de madeira, os bancos, mesas, cadeiras, possivelmente itens para ornar, como barris, cortiça e outros.
Parcerias são extremamente importantes! Aqui você terá que pensar em toda empresa que será necessária, por exemplo:
- A cervejaria que vai fornecer o chopp;
- As soluções que você for precisar como sistema de gestão, PDV ou autosserviço de chopp;
- A contabilidade que vai abrir seu CNPJ e cuidar das documentações;
- E outros!
Aqui você vai preencher de onde virá sua renda.
No caso do seu bar você poderá elencar a venda do chopp, as opções do cardápio ou até possíveis ingressos de eventos e outros.
Já a estrutura de custos será tudo aquilo que você terá que investir para que a proposta funcione.
Quais os valores dos equipamentos, salários, aluguel, taxas de documentações, são alguns exemplos.
Para produzir seu próprio Canvas, uma ferramenta muito útil é a feita pelo Sebrae! Vale a pena conhecer e usá-la!
Por fim é possível perceber que para abrir um bar rústico, mesmo que seja algo simples ou algo maior, é necessário planejamento e criatividade!
Alie uma boa decoração, um cardápio interessante, uma tap list variada e faça seu plano de negócio para tirar seu projeto do papel.
Bares temáticos são ótimos potenciais de venda para o mercado cervejeiro. Mas aqui vai uma dica de ouro para você que leu até o final: Um bom caminho é encontrar e nichar um público-alvo! Encontre pessoas que gostam do estilo rústico de viver, seja na música, na culinária, no estilo de vida.
Procure por clubes, associações e grupos de pessoas. Geralmente pessoas que gostam de acampamento, de uma vida mais no campo, música folk, rock ou sertanejo.
Encontrar pessoas com interesse em comum pode ser uma boa estratégia para atrair clientes!
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