Autosserviço de chopp: como precificar a operação?
Alguns clientes que chegam até o nosso atendimento possuem dificuldades em precificar a operação do autosserviço de chopp. E isso é normal, tanto para os que estão iniciando no ramo, quanto para aqueles que tem alguma experiência!
Afinal, instalar e operar com a plataforma apresenta certas particularidades! Por isso hoje vamos explicar no que você precisa se atentar para precificar a operação!
Como funciona o autosserviço de chopp?
Inicialmente, vamos explicar, de forma breve, como funciona o autosserviço de chopp.
Basicamente ele funciona através de dois módulos, o interno e o externo. O externo é aquele que fica do lado das torneiras e faz a interface do cliente para o sistema.
O módulo interno fica dentro do sistema de refrigeração do local, próximo ao barril. Ele é responsável por liberar, fechar e medir o fluxo na parte interna da linha de chopp.
No módulo externo teremos um leitor com a tecnologia RFID, que vai ler o cartão ou pulseira do cliente. Essa pulseira ou cartão vai receber uma recarga de dinheiro ou irá registrando o consumo nas torneiras, para ser pago no final.
Portanto, o atendimento é simples: basta o cliente ir até a torneira de chopp e aproximar o cartão do leitor. A torneira ficará liberada e então ele mesmo se serve do quanto quiser, e da bebida que quiser!
Precificação: o que levar em consideração
Depois que você implementa o autosserviço de chopp, você verá que custos serão otimizados. Vários motivos levam a isso, mas principalmente o fato de você reduzir gastos relacionados a equipe especificamente dedicada para servir o chopp.
Portanto, outros pontos devem ser levados em consideração para precificar a operação, confira:
Mestre cervejeiro
Energia
Não esqueça de contar também o custo com energia elétrica. Essa conta terá um peso diferente nos seus custos, dependendo do sistema de refrigeração.
No caso da câmara fria, você pode verificar o quanto ela está gastando através das etiquetas de segurança e até mesmo com o próprio fabricante!
Gás
O gás faz parte da linha de chopp, e isso também precisa ser levado em conta. Atente-se ao tamanho do cilindro e o quanto de m³ está sendo gasto semanalmente.
Esses custos também vão depender da quantidade de barris.
Água
Parece óbvio falar, mas é um custo tão banal que acaba sendo esquecido! Então atente-se ao quanto de água você está usando, principalmente se você tem uma torneira lava-copos.
Alguns estabelecimentos optam pela torneira lava-copos, para que o cliente possa limpar sua caneca para provar outro chopp. Esse gasto de água precisa ser contabilizado e vai depender de quantas pessoas irão consumir por dia.
Cartão RFID
Além desses, há outros custos que devem entrar na conta da operação, o cartão RFID é um deles.
Como falamos no início, o cliente vai precisar de um cartão (ou de uma pulseira) para se servir das bebidas, portanto você vai precisar adquirir os cartões.
Considere custos de compra e o frete. Muitas vezes esses materiais são importados, porque dessa forma você consegue um preço melhor. Principalmente quando a operação funciona no modo pré-pago, fique atento nas quantidades de cartões para comprar. Geralmente você consegue um ótimo custo-benefício comprando em boas quantidades.
Cartão RFID
Outro custo a se atentar são os copos! Alguns bares preferem usar copos de vidro, outros já preferem os copos descartáveis, de plástico. Isso vai depender da sua preferência e da dinâmica do seu estabelecimento.
Os copos de plástico vão ter que entrar na conta de custos diariamente, já os de vidro será em períodos maiores! Apesar disso eles também precisarão ser levados em consideração na precificação, afinal, muitos quebram ou não são devolvidos.
Outros custos
Falamos até agora de custos mais específicos do autosserviço de chopp, mas você também precisa se atentar a outros custos do estabelecimento
- Impostos
- Gastos com equipe
- Manutenções gerais
- Aluguel
Gestão financeira e operacional
Para administrar sua rotina, é importante que você tenha ferramentas que facilitem a gestão.
Essa é uma das grandes vantagens do sistema de autosserviço de chopp da Beerpass. Através da Beerinteligente, você tem em mãos todos os indicadores que precisa relacionadas a venda de chopp, como o volume de chopp vendido, a venda por tipo de chopp, comparativo entre marcas, comparativo entre torneiras, cliente e preço do litro.
Além de informações financeiras sobre a performance do barril, relação de bebidas disponíveis em sabores e litros.
Assim você consegue puxar essas informações e fazer o fechamento diário, monitorando como estão seus ganhos.
Monitore a operação
Para sempre estar acompanhando seus custos, inclua uma rotina de cuidados com a linha de chopp.
Algumas dicas são:
- Mantenha um calendário de verificação da pressão dos barris
- Monitore sempre as validades
- Verifique também a calibragem dos módulos externos e torneiras
- Atente-se as orientações da cervejaria fornecedora quanto aos cuidados e armazenamento
Acredite, com uma rotina de cuidados, você vai evitar muita dor de cabeça e até mesmo melhorar os resultados, já que manutenções corretivas são bem mais caras que preventivas. Sem falar no que você perde de vender se parar o serviço por algum motivo que poderia ter sido evitado.
O papel da pessoa designada como Mestre Cervejeiro é essencial nesse momento!
Monitore a operação
Visto isso, é importante que você considere os pontos que levantamos aqui para precificar a sua operação. Essa rotina acaba ficando muito mais fácil com o sistema da Beerpass, então conte com nossos recursos!
Durante a implementação te damos todo o apoio que você precisa para aprender a utilizar o sistema. Após a implementação também temos uma equipe de suporte, com muita experiência de mercado para te ajudar!
Se você ficou com alguma dúvida, ou quer saber mais, entre em contato com um dos nossos consultores!
