O desejo de iniciar um negócio no setor de alimentação frequentemente leva empreendedores a considerarem abrir um bar pequeno.
Essa opção inicial permite um investimento mais modesto, enquanto oferece um potencial significativo de retorno financeiro.
Contudo, para transformar esse sonho em realidade, é crucial adotar uma abordagem fundamentada em preparação e planejamento sólidos.
Se você deseja abrir um bar pequeno e precisa de ajuda para tirar esse sonho do papel, leia o guia que escrevemos!
Quando nos deparamos com a primeira ideia de abrir um bar, já não vem na sua cabeça uma lista imensa de coisas que você precisa resolver? Geralmente sim!
Você já sentiu como se fosse tanta coisa que não sabia nem por onde começar? Então calma que vamos te ajudar!
Antes de começar a ir atrás de local, documentações e orçamentos, você precisa ter um plano de negócio. Assim você vai saber para onde ir e que estratégias usar.
A metodologia que gostamos de indicar é o Canvas.
No modelo Canvas você vai preencher nove campos para ter o seu modelo de negócio. Ele resulta em um mapa visual onde você visualiza como vai funcionar o seu bar.
É preciso preencher:
- Proposta de Valor
- Segmento de Mercado
- Canais de venda
- Relacionamento com o cliente
- Atividade chave
- Recursos chave
- Parceiros chave
- Fontes de renda
- Estrutura de custos
O Sebrae tem um recurso bem interessante e gratuito para construir seu Canvas, vale a pena dar uma olhada!
Agora, para montar um bar pequeno você vai precisar adquirir equipamentos, utensílios e itens indispensáveis. Por isso elaboramos uma lista de compra para você se basear.
É claro que é necessário que você adapte ela para sua rotina e sua realidade, ok? Mas já é um ótimo ponto de partida.
Para montar um bar pequeno você vai precisar de:
- Bancada do bar
- Bancos ou cadeiras para clientes
Prateleiras ou estantes - Sistema de iluminação adequado
- Câmara Fria
- Torneira Italiana de Chopp
- Pias para lavagem de utensílios
- Máquina de gelo ou freezer
- Geladeira
- Placa de Corte
- Talheres
- Facas
- Computador para o caixa
- Sistema EPS e Autosserviço de Chopp
- Mobília para áreas de descanso/lounge (mesas e cadeiras)
- Sistema de som para música ambiente
- Decoração temática ou elementos de design
- Pisos antiderrapantes para áreas molhadas
- Sistema de ventilação adequado
Prateleiras ou estantes Segurança e Conformidade:
- Extintores de incêndio
- Saídas de emergência claramente marcadas
- Sistema de vigilância por câmeras
- Sinalização de proibição de fumar (se aplicável)
- Equipamentos de Proteção Individual
Apesar de ser um bar pequeno, você vai ter que se adequar legalmente para não ter problemas futuros.
As documentações mudam dependendo da cidade e da região, mas as principais são:
- Alvará de funcionamento;
- Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros (AVCB);
- Cadastro Municipal de Vigilância em Saúde (CMVS);
- CNPJ;
- Cópia autenticada do RG e CPF;
- Cópia do Contrato de Locação ou Compra e Venda;
- Folha espelho do IRPF;
- IPTU do imóvel;
- Manual de Boas Práticas de Fabricação;
- Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs);
- Registro de compra dos alimentos (caso seu bar oferece comida além das bebidas);
- Autorização para vender bebidas alcoólicas;
- Registro de temperatura das geladeiras e freezers;
- Comprovantes de manutenção dos equipamentos;
- Manual de boas práticas e procedimentos operacionais padronizados;
- Alvará de funcionamento de música.
Lembre-se sempre de checar se há necessidade de outros documentos específicos da sua região.
São diversos fatores que devem ser considerados ao escolher o local. Como você vai querer abrir um local menor, você pode conseguir alguns aluguéis mais acessíveis.
Mas a região é muito importante! Analise se é um local de circulação de pessoas ou se não é apenas uma passagem de carros para outros locais.
Veja também se há outros bares por perto ou não. Vale conversar com pessoas que moram ou trabalham pela região para entender a demanda de um bar no local.
E também analise o que tem próximo, geralmente locais com escritórios e universidades são propícios para se abrir um bar!
Busque também saber se o local vai precisar de muitas reformas para funcionar. Verifique também a “saúde” da elétrica.
Quanto ao cardápio, você pode escolher vender refeições mais elaboradas ou petiscos. Claro que isso vai depender do seu público-alvo, mas tem alguns clássicos que nunca falham: batata frita, batata rústica, croquete, coxinhas, porções variadas.
Em relação às bebidas, você pode tanto vender chopp, quanto drinks. A venda do chopp é vantajosa porque acaba se tornando mais custo benefício, já que é comprada em barril.
Isso facilita no armazenamento, te dá uma margem boa para trabalhar o preço e é um diferencial em relação a cerveja de garrafa.
Você sabia que também é possível servir drinks em barril? Essa modalidade de atendimento garante um melhor controle dos insumos e entrega variedade para seus clientes!
Aliado com o autosserviço de chopp, você terá uma operação mais enxuta, pois não precisará de tantos funcionários e ainda terá o controle da gestão nas suas mãos.
Em operações pequenas você vai precisar pensar no otimização de processos e custos. Por isso que o autosserviço de chopp vai te auxiliar.
É possível instalar uma parede com as torneiras de chopp e transformar o seu bar em um self-service de chopp.
Além de diminuir custos, você entrega experiência! Mesmo que não seja uma mega operação. É fácil trocar os barris e disponibilizar uma variedade de estilos e bebidas diferentes.
Os clientes se sentem mais livres para se servir, o que os motiva a consumir mais, pois se sentem mais à vontade.
Então se você vai abrir um bar pequeno, considere implementar o autosserviço de chopp para vender mais! Converse sobre o seu projeto com um dos nossos consultores, com certeza ele irá te ajudar a tirar o seu sonho do papel!
