O verão 2024 está chegando e a temporada é a grande aposta dos bares e restaurantes.
Para aproveitar as oportunidades que essa época do ano traz, é preciso de planejamento e gestão.
Então é fundamental pensar com antecedência no que pode ser feito e quais estratégias tomar no seu bar.
Vamos começar a criar alguns conteúdos específicos para te auxiliar a impulsionar seus resultados no verão! Para iniciar, que tal um passo a passo de como planejar seu bar e aumentar suas vendas?
Confira no artigo abaixo!
O primeiro passo é resgatar os números da última temporada. Assim você pode ter uma projeção e planejar melhor suas metas.
Quais números são importantes?
- Como foi seu faturamento em dezembro, janeiro e fevereiro?
- Dentro desses meses, quais os períodos que mais bombaram?
- Qual foi a quantidade de funcionários que você trabalhou na época?
- Como estava seu CMV e ticket médio?
- Você obteve o lucro que esperava?
- E sua venda de chopp? Quantos litros foram vendidos? Você sabe a lucratividade por barril?
Reúna esses dados e analise se as suas ações de venda e marketing no período tiveram um efeito desejado.
A partir disso, determine metas e objetivos! Quanto mais você quer lucrar nessa temporada? E o que você precisa fazer de diferente para impulsionar seus resultados?
A segunda coisa que você precisa fazer é pesquisar quais serão as tendências para a temporada.
Que tipo de tendências seriam essas? Tipos de drinks, chopp e eventos que o seu público-alvo vai procurar.
Anote essas tendências e busque incluir dentro da sua estratégia de operação e de marketing!
Consulte especialistas na área! Troque experiências com outros empresários, mestre cervejeiros, cozinheiros e também com seus clientes!
Sempre é importante resgatar o feedback dos clientes e conversar com eles para saber o que eles querem para aproveitar o verão no seu bar! Peça sugestões!
É claro que cada público-alvo vai ter seu comportamento e, portanto, uma tendência a seguir.
Mas, para você começar a entender, te indicamos olhar atentamente para os drinks e chopes mais refrescantes, como aqueles drinks com frutas e, claro, o popular Pilsen!
Sobremesas refrescantes, com sorvetes (ou mesmo intensificar a sua venda de picolés), já precisa estar no seu radar.
E claro… promoções de Natal e Ano Novo!
Com os números e as tendências em mãos, está na hora de pensar quais ações você pode desenvolver.
Defina os horários de funcionamento. Você irá abrir no horário regular durante a temporada? Ou vai abrir em outros horários que, possivelmente, tenham melhor potencial de venda?
Vai planejar eventos? O Natal e Ano Novo estão aí! Como você vai aproveitar essas datas para realizar eventos e promoções especiais?
Por que não chamar um Papai Noel e fazer uma programação diferente? Outra ideia é aproveitar essa época do ano e fazer uma ação beneficente:
Faça um evento em parceria com alguma entidade da sua cidade, onde parte dos lucros são doados para ela.
Você também pode tornar o seu bar um ponto de doação de brinquedos para crianças! Enfim, são algumas possibilidades.
Avalie também se você vai fazer um cardápio especial, vai incluir pratos que combinem com a estação.
Assim como, quais estilos de chopp você irá vender? Converse com a cervejaria parceira para trazer novidades para essa época do ano.
E uma dica que pode te ajudar muito: incentive empresas a fazerem confraternizações no seu bar!
O fim de ano é a época em que muitos procuram locais para trocar presentes e fazer encerramentos. Pense nisso e crie promoções para grupos de pessoas!
Torne seu bar atrativo para que esses grupos venham.
Com as ações definidas vai ficar mais fácil levantar quais recursos serão necessários!
Entre esses recursos, estão:
- Mão de obra e equipe
- Cálculo de quantidade de chopp
- Insumos diferenciados para o cardápio
- Decoração temática para Natal, Ano Novo ou outro tema
- Investimento especial em ações de divulgação: influencers da sua cidade, estratégia de redes sociais, flyers, spot em rádios etc
- Contratação de músicos ou artistas para eventos especiais
Por fim, é importante que você execute seu plano, registre e acompanhe os resultados após cada ação!
Esse é um erro muito comum dos empreendedores: não avaliar quais foram os reais resultados do que se propuseram a fazer.
Para isso você vai precisar entender seus relatórios de venda e gestão. Os números devem estar na ponta da sua língua!
Claro que isso se torna muito mais fácil com a ajuda da tecnologia. Por exemplo, o sistema de gestão da Beerpass faz a gestão de ponta a ponta da sua linha de chopp.
Ou seja, você consegue facilmente consultar quanto vendeu e até mesmo a lucratividade por barril!
Então, não deixe de explorar os recursos de forma que potencialize a sua operação.
O verão começa no dia 22 de dezembro e vai até o dia 20 de março de 2024. Então você tem mais ou menos um mês para pensar nas suas estratégias.
Aproveite o passo a passo que explicamos aqui para te auxiliar a organizar sua rotina e fazer seu bar ser um sucesso nessa temporada!
E aí, o seu bar já está preparado para o verão 2024? Continue acompanhando nossos conteúdos e transforme seu bar em uma máquina de vendas!
