9 passos para o sucesso do seu bar.

1 – Estudo de mercado

Não adianta você estudar apenas o seu bar, é necessário também conhecer os concorrentes. É preciso estar por dentro das principais novidades do mercado, como por exemplo, o autosserviço de chopp, que ajuda a economizar com garçons, e até mesmo compreender como e por que seu cliente compra de você ou porque ele prefere o concorrente.

Se pergunte quais são os recursos necessários para seguir com o seu negócio, se sua localização é boa para atrair clientes e por fim, veja como o seu nicho de mercado está se comunicando com o público, pois assim você conseguirá definir seus canais de comunicação.

2 – Plano de negócio.

Você precisa criar seu plano de negócio e para isso, é importante se atentar aos seguintes passos:

– Defina quais produtos e serviços você vai oferecer;

– Anote todos os materiais, insumos, custos com garçons, atendentes e todos os demais custos.

– Defina se seu modelo de atendimento, será apenas balcão, Delivery ou os dois;

– Tenha bem definido o custo fixo do seu negócio, assim conseguirá se planejar melhor;

– Qual será o seu diferencial? Quais as ações para fidelizar o cliente?;

– Defina os valores dos produtos e serviços, pois aqui estará sua geração de receita.

3 – Fornecedores

Pesquise muito bem antes e depois de contratar qualquer fornecedor. Avalie se os valores estão de acordo com o mercado, se é responsável e confiável, visite-o para observar a limpeza do local e verifique se ele possui todas as certificações que o produtor precisa. Por fim, mesmo depois de selecionar o fornecedor, continue pesquisando até porque é de extrema importância ter um “plano B”.

4 – Estoque

É necessário ter total controle do seu estoque, tudo o que entra e sai deve ser anotado para facilitar o controle de reposição e dos produtos à vencer. Utilize sempre produtos de qualidade e mercadorias frescas, procure sempre armazenar os alimentos em locais adequados. Lembre-se que estoque é dinheiro e você precisa preservá-lo, e para otimizar esse controle utilize a tecnologia a seu favor.

Uma boa opção para você conseguir uma melhor organização no estoque é definir quais as necessidades de melhoria e a partir disso crie novas estratégias. E uma boa dica é acompanhar a curva ABC (Do inglês “Active Basic Costing”) que funciona da seguinte maneira:

– Itens classe A: são aqueles produtos que possuem um valor mais alto e geram um lucro maior quando são vendidos. Porém, não possuem alto volume de saída;

– Itens classe B: são os itens mais vendidos na empresa e, por isso, geram uma boa margem de lucro. Portanto, devem ser os disponíveis em estoque;

– Itens classe C: são pouco vendidos e por isso o lucro é baixo. O ideal é manter quantidades baixas, somente o suficiente para não deixar de atender algum cliente que possa procurar por esse material.

5 – Finanças

Nunca deixe para organizar as finanças no dia seguinte, mesmo que esteja tarde e todos estejam cansados. Isso lhe poupará tempo no futuro, gerando maior organização e minimizando perdas. E mesmo não tendo obrigação de ser formado em contabilidade ou coisa do tipo, você precisará de uma noção básica sobre esse assunto e ter bastante perspectiva.

Gerenciar as finanças vai muito além do que só vender. E com tantas informações, uma boa opção para administrar tudo isso é fazer o uso de softwares ou planilhas para você ter total controle do seu caixa e poder se organizar melhor.

É muito importante você criar indicadores, metas, relatórios diários, mensais e anuais. Assim, você pode criar um orçamento fixo, e poderá corrigir gastos desnecessários e melhorar seu plano de negócio, ciente que os preços são variáveis e que emergências acontecem.

6 – Conquiste seus clientes

Você precisa se destacar na multidão, se preocupe com a experiência entregue ao cliente, ofereça mais serviços, experiência e não apenas em produtos. Ofereça ao público diferentes rótulos de cerveja, tenha opções de cerveja artesanal e mais de um tipo de chopp, dê o poder de escolha para o seu cliente. Além disso, crie um espaço bacana, promoção e combos diferenciados, dias temáticos, show ao vivo, algo que chame a atenção e atraia novos clientes e que fidelize aqueles que já conhecem o seu negócio.

É de extrema importância você criar laços com seus clientes, pois quem aqui não gosta de ser bem atendido, não é mesmo? Faça com que o cliente se sinta acolhido e com certeza você vai despertar o seu interesse em querer voltar. Sempre seja atencioso e simpático com o cliente. Por fim, não se comunique apenas quando o cliente estiver dentro do seu estabelecimento, as redes sociais estão aqui para isso, para criar aproximação mesmo quando estamos distantes fisicamente do cliente.

7 – Funcionários

Caso algum cliente não goste do atendimento, é o nome do seu estabelecimento que está em jogo e não é isso que queremos. Escolha funcionários capacitados e com experiência para determinado cargo, até porque demitir também requer custos. Procure sempre por funcionários responsáveis e comprometidos com seu trabalho, que sejam simpáticos e bem-humorados.

Procure sempre automatizar as atividades, o autosserviço de chopp é um exemplo, além de trazer um custo benefício melhor do que contratar 3 ou 4 garçons, o auto serviço traz praticidade, qualidade, modernidade e uma experiência diferente ao seu cliente.

8 – Marketing digital

Apesar do “boca a boca” ter seu valor, atualmente as pessoas descobrem muitas coisas pela Internet, mas para isso você precisa estar presente digitalmente. Use e abuse das redes sociais, esteja dentro do Google Meu Negócio, crie um site, entre outros, até porque um velho ditado já dizia que: “Quem não é visto não é lembrado”.

9 – Segurança

Você tem que estar ciente que o essencial para a sobrevivência do seu bar é a segurança, mas mesmo assim, imprevistos podem acontecer e você tem que estar preparado para isso.

A respeito da estrutura física, diversas coisas podem acontecer e é sempre melhor se prevenir. Para garantir total segurança seu estabelecimento deve ter saídas de emergência, extintores de incêndio, chuveiros automáticos, planos de evacuação, filtro de captação, poço de águas pluviais, geradores, entre outros.

E nunca se esqueça da segurança dos dados do seu bar, por isso armazená-los digitalmente é uma ótima opção, sempre fazendo backup em nuvem, para você não correr o risco de perdê-los caso uma máquina pare de funcionar.

Agora que você já conhece os principais fatores que influenciam no sucesso do seu negócio, seja ele um bar ou um Pub, aproveite para conversar com um de nossos consultores de bares para entender melhor como o autosserviço de chopp ajuda a diminuir os custos de operação.

Luciano Pagliosa – Especialista em bares

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Luciano Pagliosa Waltrick

Diretor comercial, especialista em bares e especialista em marketing de bares.