Existem alguns erros comuns que impedem seu crescimento na hora de administrar um bar!
Quer saber quais são? Leia o artigo logo abaixo!
O primeiro erro que queremos citar quanto a administrar um bar é não organizar sua rotina!
Não vamos mentir, a operação de um bar é complexa e cheia de atividades! Mesmo que você compartilhe funções com seu sócio ou gerente, ainda há muita coisa que precisa ser feita!
Por exemplo:
- Compras: fazer os pedidos diários, semanais e mensais
- Equipe: conversar, fazer reuniões, treinamentos, delegar.
- Gestão: análise de indicadores, contagens de estoque, financeiro, lançar e emitir notas.
- Marketing: conferir as estratégias de marketing, o que pode ser feito, o que não é possível, quais estão sendo os resultados.
E outros! Cada atividade dessa precisa estar dentro da sua rotina caso contrário você deixará passar coisas importantes. Ou pior, irá se sobrecarregar e não dar conta de tudo, causando fadiga, cansaço e aquela sensação de urgência sempre.
Você precisa eliminar essa sensação de urgência. Por isso organizar a rotina e segui-la vai impedir que você se “atropele”.
Então, uma ideia é estabelecer o que você vai fazer em cada dia da semana. Por exemplo, na segunda é dia de pedidos e estoque, na terça, financeiro, na quarta, equipe e assim vai.
Claro que às vezes você terá que adaptar, porque imprevistos ocorrem. Mas isso não lhe impede de manter uma rotina em dias mais “normais”.
Outra dica de OURO: não deixe essa rotina só na sua mente não! Faça uma planilha simples com os dias e as atividades e deixe colocado no quadro em frente a sua mesa. Pode não parecer, mas ter isso exposto faz total diferença.
Na correria do dia a dia é normal que gestores deixem de lado a análise dos indicadores.
Afinal, fazer pedido, organizar câmara fria, contratar pessoas, acaba sendo bem mais urgente. Só que aí mora um perigo muito grande: a falta da análise de indicadores como CMV, ticket médio, faturamento, lucratividade por barril e outros!
Essa “falta de análise” faz com que você não tenha controle da gestão e ter controle é a peça-chave para o sucesso.
Para resolver isso você precisa, organizar sua rotina e contar com a ajuda de softwares de gestão que automatizam esses controles, como o próprio autosserviço de chopp.
Estabeleça metas, dentro daquilo que você busca de faturamento e lucro. Avalie sempre se você está conseguindo chegar nessas metas ou não.
Assim você conseguirá tomar as providências necessárias, como reavaliar seu preço de venda, controlar melhor seu estoque, entender de onde está vindo os desperdícios...
Se você administrar um bar “às cegas”, você com certeza tomará prejuízo!
Preste atenção no que está acontecendo na sua equipe. Diariamente é necessário acompanhar o trabalho e estar por perto.
Estando por perto você entende as necessidades e como eles estão se relacionando entre si.
Sem falar que você fica bem mais acessível se alguém precisar conversar ou compartilhar coisas importantes.
E nunca esqueça dos treinamentos. Claro que profissionais com mais experiência tendem a errar menos, mas todos precisam de treinamento constante.
Afinal, cada operação necessita de demandas específicas. Cada bar tem os seus procedimentos que devem ser seguidos.
Além dos treinamentos, faça escalas de revezamento das funções. Isso evita muitos desentendimentos.
É claro que ao administrar um bar, nem tudo ficará sobre sua responsabilidade, então se você não conseguir ficar tão próximo da gestão de equipe, delegue essa função para seu gerente ou divida com seu sócio.
Mas vale ressaltar que você precisa também estar, pelo menos, por dentro do que está acontecendo.
Agora, uma coisa que ninguém te fala sobre administrar um bar: é fundamental que você crie uma relação com o local que ele está inserido!
Como assim?
Dentro da sua cidade, do seu bairro, ou até mesmo da rua, da comunidade ao redor. Você precisa entender as demandas locais e se conectar com elas para trazer o público para dentro!
Algumas formas de fazer isso são:
- Trazendo eventos (ou parte deles) que acontecem na cidade para dentro do seu bar.
- Falando com clubes e associações, fazendo convênios com eles.
- Faça eventos beneficentes com ONGs locais
- Tente ser ponto de venda de ingressos ou ponto de encontro para eventos e fã clubes locais.
- Faça parceria com influencers da cidade.
- Promova ações com rádios, blogs, jornais ou até mesmo outras lojas e negócios que podem agregar para os dois lados.
E por fim, uma das coisas que mais impedem o crescimento quando você vai administrar um bar é não otimizar operações.
Sabe aqueles procedimentos que tem várias e várias etapas? Ou que usam muitos recursos?
Então, você precisa estar o tempo todo pensando em otimizar de forma eficiente.
Por exemplo, quais são as etapas que passam a comanda do cliente? Será que não é possível otimizar alguma dessas etapas?
Ou então, quanto tempo demora para o seu cliente receber o pedido dele? Há alguma forma de agilizar esse processo?
Geralmente sim! Por exemplo, quando falamos em autosserviço de chopp, nós falamos em otimizar custos com mão de obra e também com as etapas que existem até o chopp chegar no cliente.
Porque ele não vai mais precisar chegar na mesa, chamar o garçom, esperar o garçom chegar, pedir ao garçom, esperar o garçom trazer para aí sim tomar o chopp.
Basta ele ir até o caixa, pegar o cartão e se servir! Assim ele já pode ir escolhendo algo para comer com o chopp na mão!
Isso resulta em uma experiência melhor de atendimento, mais ágil e, consequentemente, mais venda!
Faz sentido, né?
Deu para perceber que existem algumas atitudes que você pode tomar! Além de trazer melhores resultados, prestar atenção nesses erros para evitá-los deixará tudo mais simples! E melhor, mais lucrativo!
- Organizar sua rotina
- Controlar e analisar os indicadores
- Prestar atenção na sua equipe
- Criar uma relação com o local
- Otimizar a operação!
Coloque essas dicas em prática que com certeza você irá colher os frutos! E se você quiser saber como o autosserviço de chopp Beerpass pode simplificar sua vida ao administrar um bar, entre em contato com um dos nossos consultores!
